Lagi mencari inspirasi resep jalangkote yang unik? Cara menyiapkannya memang susah-susah gampang. Kalau keliru mengolah maka hasilnya akan hambar dan bahkan tidak sedap. Padahal jalangkote yang enak harusnya sih punya aroma dan cita rasa yang mampu memancing selera kita.

Bedanya kue pastel memiliki kulit yang lebih tebal dibandingkan jalangkote dan bila pastel dimakan bersama cabe rawit, jalangkote dimakan bersama sambal cair campuran cuka dan cabe. Jalangkote memiliki isi wortel dan kentang yang dipotong dadu, tauge, serta laksa yang ditumis dengan menggunakan. Jalangkoté iku panganan saka Makassar kang wujudé sairib pastèl.

Ada beberapa hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari jalangkote, pertama dari jenis bahan, lalu pemilihan bahan segar sampai cara membuat dan menghidangkannya. Tak perlu pusing jika mau menyiapkan jalangkote enak di mana pun anda berada, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini mampu menjadi sajian spesial.

Berikut ini ada beberapa cara mudah dan praktis yang dapat diterapkan untuk mengolah jalangkote yang siap dikreasikan. Anda dapat menyiapkan Jalangkote memakai 25 bahan dan 6 tahap pembuatan. Berikut ini cara dalam menyiapkan hidangannya.

Bahan-bahan dan bumbu yang dibutuhkan dalam pembuatan Jalangkote:

1. Sediakan BAHAN KULIT:
2. Sediakan 250 gr tepung terigu segitiga(sy kadang pake cakra)sesuai selera
3. Sediakan 50 gr margarin,lelehkan
4. Gunakan 100 ml air hangat(suam2 kuku)
5. Sediakan 1 sdt garam
6. Ambil BAHAN ISIAN(sesuai selera saja):
7. Sediakan 300 gr bihun yg sdh di seduh air(bihun sdh matang)
8. Sediakan 4 buah wortel
9. Gunakan 2 buah kentang
10. Gunakan 4 siung bawang putih(geprek cincang halus)
11. Gunakan 11/2 sdt garam
12. Sediakan 2 sdt kaldu bubuk
13. Sediakan 1/2 sdt gula pasir
14. Siapkan 1/2 sdt lada bubuk
15. Siapkan Air
16. Siapkan Minyak goreng
17. Ambil BAHAN SAMBEL MERAH/CUKO MERAH:
18. Sediakan 300 ml air(sesuai selera kekentalannya)
19. Sediakan 100 gr cabe merah keriting
20. Sediakan 50 gr gula merah
21. Sediakan 50 gr bawang putih
22. Gunakan 1 sdt gula pasir
23. Ambil 1/4 sdt garam(jika kurang bisa di +)
24. Gunakan 1/2 sdt kaldu bubuk
25. Siapkan 1 1/2 sdt cuka(bisa ganti asam jawa/jeruk nipis)ke asaman selera

So the results crunchy and not hard, time to make dough skin is not too much pressed and must be thin. Jalangkote menggunakan rempah berupa pala dan jintan yang tidak ada dalam campuran rempah isian pastel. Menurut Chef Suwanta, Executive Chef Four Points by Sheraton Makassar, jalangkote punya isian yang beragam sesuai dengan daerahnya. Tiap daerah di Sulawesi akan memiliki varian isi jalangkote yang berbeda.

Langkah-langkah membuat Jalangkote:

1. Cara membuat kulit:campurkan semua bahan,sampai tercampur rata saja tak perlu di ulen lama2 yg penting tercampur semua,lalu istirahatkan 30mnt-1jam, bisa lbh jg ga pa2,diamkan adonan akan kalis dng sendirinya tnp di ulen2,sembari menunggu adonan bisa membuat bahan isian dan cuko merahnya.
2. Bahan isian: sesuai selera bisa di tambah ayam atau telur rebus,potong2 kotak2 kecil wortel&kentang.tumis dng minyak bawang putih yg telah di cincang halus sampai harum,lalu masukkan kentang & wortel beri air (utk matangkan wortel & kentang),beri bumbu,gula garam,lada,kaldu bubuk aduk2 rata masak sampai matang setelahnya masukkan bihun aduk2 rata,test rasa.jika rasa sdh pas air sdh menyusut kering,angkat.
3. Membuat Cuko Merah: blender halus cabe merah,bawang putih,air,kemudian masukkan dlm panci masak sampai mendidih beri gula merah,gula pasir,garam,kaldu bubuk,cuka,masak sampai mendidih,test rasa.jika sdh pas angkat,jika di rasa cuko kental bisa tambahkan air dan tambahkan bumbu2nya.klo sy suka yg sprt ini(sesuai selera masing2)ada juga yg di tambahkan dng tauco(klo sy lbh seneng yg ga pake tauco),cuko di masak sampai tanak,jika kurang tanak akan terasa pahit dr cabe,didihkan agak lama.
4. Siapkan adonan yg sdh di istirahatkan,adonan sdh kalis dng sendirinya,lalu di ulen sebentar saja,giling tipis satu persatu,bisa jg di giling pake noodle maker,bagi2 adonan menjadi 20 biji@20 gr,sisa dr adonan potongan2 yg sdh di cetak,masih bisa di ulen(jng di buang) di jadikan satu dan di giling,lalu cetak bulat.isi dng isian sesuai selera,lipat lalu pipihkan bagian pinggir dan plintir2.
5. Siapkan minyak panas,goreng dng api sedang sambil di siram2kan minyak ke adonan pastel bagian atas agar bruntusan dan menggelembung.
6. Sajikan dng cuko merah yg buannyakkkk..mantaap😋

Inibaru.id - Semenjak video perundungan bocah penjual jalangkote di Sulawesi Selatan viral, banyak orang yang penasaran dengan gorengan ini. Sebenarnya, apakah ada perbedaan di antara pastel dan jalangkote? Meskipun sama-sama berjenis gorengan, jalangkote dan pastel ternyata memiliki beberapa perbedaan, tepatnya pada kulit pembungkus dan isiannya. Salah satu provinsi dengan popularitas tertinggi untuk urusan kulinernya adalah Sulawesi Selatan. Tapi alih-alih bicara lagi soal resep coto Makassar, sup konro, konro bakar, ataupun pallu basa, yuk kita coba memasak bersama jalangkote khas Makassar yang satu ini!.

Bagaimana? Mudah bukan? Itulah cara menyiapkan jalangkote yang bisa Anda lakukan di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!