Anda sedang mencari inspirasi resep mangut lele yang unik? Cara membuatnya memang susah-susah gampang. Kalau salah mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan bahkan tidak sedap. Padahal mangut lele yang enak seharusnya mempunyai aroma dan cita rasa yang dapat memancing selera kita.

Ada beberapa hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari mangut lele, mulai dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, sampai cara membuat dan menghidangkannya. Tidak usah pusing kalau hendak menyiapkan mangut lele yang enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini bisa jadi suguhan istimewa.

Resep dengan petunjuk video: Salah satu makanan khas Matraman (Jogja-Solo) dan Semarang ini mirip seperti Pecel Lele tapi diberikan bumbu Mangut. Garingnya lele dengan bumbu mangut yang enak dan khas membuat makan siang atau malammu lebih nikmat. Lihat juga resep Mangut Lele enak lainnya.

Di bawah ini ada beberapa cara mudah dan praktis dalam mengolah mangut lele yang siap dikreasikan. Anda bisa menyiapkan Mangut Lele memakai 23 jenis bahan dan 6 langkah pembuatan. Berikut ini cara untuk menyiapkan hidangannya.

Bahan-bahan dan bumbu yang diperlukan dalam menyiapkan Mangut Lele:

1. Gunakan 1 kg ikan lele (bisa isi 8/10)
2. Ambil 1 ikat daun kemangi
3. Ambil 1 buah tomat (saya pakai yang warna kekuningan)
4. Gunakan 2 buah jeruk nipis
5. Sediakan 500 ml santan kental (saya pakai kelapa parut yg sudah dikupas)
6. Sediakan 5 siung bawang merah
7. Gunakan 2 siung bawang putih
8. Gunakan 5 buah cabai keriting merah
9. Ambil 5 buah cabai rawit merah
10. Gunakan 1/2 butir kemiri
11. Siapkan 1 ruas kunyit (saya pakai kira kira 3 cm)
12. Gunakan secukupnya gula jawa
13. Gunakan 1 ruas laos
14. Ambil 1 sdm ketumbar halus
15. Gunakan 2 lembar daun jeruk
16. Ambil 1 lembar daun salam
17. Gunakan 1 ruas lengkuas, memarkan
18. Gunakan 1 batang serai, memarkan
19. Ambil 1 sdm kecap manis
20. Sediakan secukupnya garam
21. Sediakan 1/2 sdt lada
22. Ambil 1/2 sdt penyedap rasa
23. Sediakan Minyak untuk menggoreng

Biasanya, sayuran yang ditambahkan berupa kemangi yang yang juga bisa menambah aroma pada masakan. Mangut lele adalah sajian populer yang berasal dari Jawa Tengah dan Yogyakarta. Berbahan dasar ikan lele yang dimasak seperti sayur santan pedas, namun menggunakan kencur yang akan menambah kekhasan rasanya. Jika memakai lele goreng, pastikan anda tidak menggorengnya terlalu lama hingga kering.

Langkah-langkah membuat Mangut Lele:

1. Cuci bersih lele, kemudian letakan dalam baskom. Haluskan bawang putih dan garam, campurkan ke dalam baskom bersama dengan jeruk nipis. Tutup baskom dan biarkan sekitar 15 menit agar bumbu meresap.
2. Panaskan minyak dalam wajan, goreng lele hingga kering.
3. Selagi menggoreng lele, haluskan bawang merah, bawang putih, cabai keriting merah, cabai rawit merah, kemiri, dan kunyit (saya blender tambahkan sedikit air). Bersihkan kemangi ambil daunnya saja. Potong tomat menjadi 8 bagian.
4. Siapkan wajan, beri sedikit minyak kemudian tumis sampai harum. Tambahkan gula jawa, laos, ketumbar halus, daun jeruk, salam, lengkuas, serai, kecap manis, garam, lada, penyedap rasa, dan jeruk nipis (biasanya saya potong hilangkan isinya). Setelah bumbu matang dan mendidih (mengeluarkan gelembung tanda tanak) masukan santan kental. Aduk terus hingga santan masak, jangan sampai santan pecah (biasanya saya gunakan api sedang dan aduk perlahan). Perbaiki rasa.
5. Setelah santan mendidih dan rasa sudah pas, masukkan lele yang sudah digoreng tadi, tunggu hingga meresap. Setelah itu, masukkan daun kemangi dan tomat tunggu sedikit layu. Angkat. (biasanya saya mau diangkat baru masukkan kemangi dan tomat supaya tidak terlalu layu dan hancur walaupun sudah dingin)
6. Sajikan dengan nasi putih hangat.

Mangut lele memang merupakan kuliner khas Jawa Tengah yang juga banyak tersedia di beberapa daerah lainnya. Di Magelang, Semarang dan juga di Jogja. Nah berbicara masalah mangut lele yang legendaris di Jogja ada satu nama yakni warung dari Mbah Marto. Kalau bosan makan lele kalian boleh pesan mangut beraneka bahan. Mulai dari mangut gurame, telur bebek, ayam kampung, dan nila.

Gimana nih? Mudah bukan? Itulah cara membuat mangut lele yang bisa Anda lakukan di rumah. Selamat mencoba!